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凉拌黄豆芽的家常做法

发布时间:2016-12-27 22:37:18   来源:互联网   标签:凉拌黄豆芽
内容提要: 黄豆芽是芽苗菜类的一种蔬菜,栽培容易,不需要土壤和施用肥料,而且供应迅速,从“播种”到“收获”?#23478;?#26143;期,营养价值非常好,不仅含有?#20540;?#30333;和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高,下面我们就?#40644;?#26469;看一看凉拌黄豆芽的家常做法吧!

凉拌黄豆芽

黄豆芽是芽苗菜类的一种蔬菜,栽培容易,不需要土壤和施用肥料,而且供应迅速,从“播种”到“收获”?#23478;?#26143;期,营养价值非常好,不仅含有?#20540;?#30333;和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高,下面我们就?#40644;?#26469;看一看凉拌黄豆芽的家常做法吧!

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽的材料

黄豆芽500克,精盐3克,辣椒油10克,姜汁l克,上等?#20174;?0克,花椒油1.5克,香油10克,大葱2克,香醋25克,味精1克。

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽的做法

1、将鲜嫩的黄豆芽洗净去根,放沸水锅内煮1?#31181;?#24038;右。

2、待豆芽刚熟时即可捞起晾凉,?#23588;?#31934;盐,拌均匀后盛入大盘内。

3、淋上?#20174;汀?#36771;椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料,撒上切好的葱丝,上桌时撤香醋即成。

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽的技巧

1、凉拌黄豆芽宜冷?#24120;?#23558;此菜放冰箱冷藏室冷冻后再吃味道更佳。

2、醋不可放入过早,否则豆芽会变黄。

3、煮黄豆芽时时间不宜过长,否则易塌,不脆。

4、喜食酸辣味者,?#23588;?#36866;量的醋即可,不宜过多。

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽的禁忌

1、烹调黄豆芽切不?#26441;?#30897;,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水?#20877;?#21518;立刻取出调味食用。

3、?#23588;?#35910;芽时八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾?#23500;?#27668;大、消化不良者很适宜。

5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程?#20449;?#27922;了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,长得越长营养物质损失就越多。

部分专业知识转自网络

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